Đặc sản Trà Vinh: Cá lau kiếng hầm sả chấm muối ớt cay cay

Cá lau kiếng hầm sả chấm muối ớt cay cay là hương vị quen thuộc khiến bao người nhớ thương miền Tây. Người miền Tây từng có câu: nhất con ngon cá tì bà nướng trơn hầm sả thịt gà sợ thua. 

Cá lau kiếng mặc dù là loài cá sinh trưởng quanh năm và có đặc tính hung giữ, chuyên đi dành thức ăn với giống loài khác nhưng đây lại là loài cá đặc sản, làm món ngon chiêu đãi khách đường xa của mọi bà con miền Tây.
Cá lau kiếng còn được bà con miền sông nước gọi với cái tên dân dã là cá tì bà. Cá lau kiếng hiện nay đã được săn bắt, trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon.

Mặc dù mỗi khi bị săn bắt bằng lưới, cá lau kiếng lại làm thủng lỗ to trên lưới của ngư dân, nhưng một điều tuyệt vời là loài cá này có từng thớ thịt vừa ngọt vừa ngon khi chế biến.
Thịt cá lau kiếng trắng dẽ dặt, mọingười thích thú khi thưởng thức và truyền tai nhau về công dụng trị đau lưng, trị nhứt mỏi,.. của nó. Ở miền Tây Việt Nam, cá lau kiếng ( cá tì bà) được làm sạch kỹ lưỡng, chế biến thành những món ăn ngon, vừa lạ miệng vừa dân dã như: cá lau kiếng làm khô, lẩu cá lau kiếng, cá lau kiếng nướng muối ớt,..
Trong đó, cá lau kiếng hầm sả chấm muối ớt cay là món ăn không chỉ lạ miệng lại đậm chất dân quê, được ưa thích nhất hiện nay. 

Bất kỳ hành trình nào về miền Tây Việt Nam, bạn cũng nên thử một lần.
Ở miền Tây Việt Nam, món cá lau kiếng hầm sả được chế biến dễ dàng, đơn giản.

Các tép sả dùng để hầm cá đều tươi nog, được hái ở vườn nhà. Một vài nguyên liệu không thể thiếu như đu đủ, đậu phộng, trái chuối chát,...

Khi cá lau kiếng được đem ra lột bỏ da đầu thì đồng thời bạn hãy làm sạch đu đủ, chuối chắt, sau đó xắt thành miếng. Sả thì đập dập, nấu chung với nước dừa và nắm đậu phộng. Khi nước đã sôi thì cho chuối chát và cá vào.
Vì đặc thù của loài cá lau kính là mau chín nên người nấu phải rất khéo tay, tỉ mỉ để khi cá vừa mới chín tới thì nhấc nồi xuống liền kẻo cá chín quá sẽ mất ngon, giảm mất hương vị.
Món cá lau kiếng hầm sả có thể ăn kèm với cơm, chấm với muối ớt, nước hầm cá cũng rất thơm ngon.

Món cá lau kiếng hầm sả chấm muối ớt là món đặc sản của người Trà Vinh, người miền Tây, là sợ dây gắn kết bao thế hệ, gắn kết tình làng nghĩa xóm và là món ngon chiêu đãi khách đường xa.

Hương vị đậm đà, dân dã nhưng thơm ngon, lấy cảm hứng từ những nguyên liệu thôn quê, qua bàn tay khéo léo của con người đã trở thành món ăn ngon nức tiếng.

Nếu có cơ hội về Trà Vinh, về miền Tây Việt Nam, hãy nếm thử món cá lau kiếng hầm sả chấm muối ớt siêu ngon này bạn nhé!